Organitzar, dirigir i coordinar de manera qualificada totes les funcions de l’àrea de cuina de l’Hostal Sa Rascassa, assegurant l’excel·lència en l’elaboració gastronòmica, la rendibilitat operativa i l’optimització dels recursos humans i materials, d’acord amb els estàndards interns de qualitat, sostenibilitat i la normativa higiènic-sanitària.

Experiència demostrable. Temporada 2026

PRINCIPALS RESPONSABILITATS

1. Planificar, organitzar i supervisar la producció culinària diària, garantint la correcta preparació, presentació i qualitat dels plats.
2. Dissenyar i actualitzar la carta, menús i propostes gastronòmiques, en coordinació amb la direcció, assegurant creativitat, coherència i control de costos.
3. Gestionar l’equip de cuina, assignant tasques, torns i zones de treball, fomentant la formació contínua i el desenvolupament professional.
4. Controlar inventaris i aprovisionament, verificant l’estat de les matèries primeres i proposant necessitats de reposició.
5. Realitzar comandes i negociar amb proveïdors, assegurant la qualitat, traçabilitat i optimització de costos.
6. Garantir el compliment dels protocols d’higiene alimentària, manipulació d’aliments i prevenció de riscos laborals.
7. Supervisar el control de costos i marges, participant en l’elaboració d’escandalls i anàlisi de rendibilitat.
8. Col·laborar en l’organització d’esdeveniments especials, menús degustació i promocions gastronòmiques.
9. Atendre i resoldre incidències relacionades amb la cuina, mantenint una comunicació fluida amb sala i direcció.
10. Executar qualsevol altra tasca derivada del funcionament de l’àrea de cuina que li sigui encomanada per la direcció.